Citronfromage….den dessert må vi ikke glemme!

Nu har jeg i årevis kørt med min Chokolademousse som jeg ved er blevet et hit hos mange blandt familie og venner…men man kan jo også serverer en ting så mange gange…at det begynder at hænge dem ud af halsen.

mors 80 års dag 083

Da jeg her i januar skulle holde min mors 80 års fødselsdag og lave surprice fest for hende sammen med min datter, – begyndte vi at tænke over….hvad de der ældre mon allerhelst have til dessert. CITRONFROMAGE selvfølgelig. Men straks meldte nogle gamle minder sig…der kommer tit sådan nogle lede trevler i sådan en…fordi det er ukendt at arbejde med husblas. Men Sara og jeg knækkede koden…og kan derfor nu give dig den nemmeste og mest vellykkede opskrift på Citronfromage……!

 

CITRONFROMAGE 6 PERSONER

6 pasturiserede æggeblommer

6 pasturiserede æggehvider

180 gram hvid melis

6 blade husblas

3 store citroner

3,75 dl piskefløde

ekstra 1,5 dl piskefløde til pynt hvis man ønsker det.

 

SÅDAN GØR DU

Æggeblommerne piskes til en hvid æggesnaps sammen med sukkeret

 

mors 80 års dag 001

 

Husblas blødes op i koldt vand, vrides godt.

 

Citronerne presses rigtig godt så du får alt saften ud af dem (ingen sten med).

Halvdelen af citronsaften varmes over vandbad, hvori husblas smeltes og udrøres

mors 80 års dag 007

 

Når den er smeltet, tages gryde af varmen og resten af den “kolde” citronsaft røres langsomt i . Det er her tricket mod trevler kommer. Hvis husblas om lidt er for varm, så opstår trevlerne og desserten er ubehagelig at spise!!  Citronsaften skal altså være absolut fingerlunken – hellere for kold end for varm.

Nu piskes fløden til en god stiv flødeskum – og vendes rundt i æggesnapsen.

 

mors 80 års dag 002

 

Heri kommes citronsaften – i en tynd lang stråle…samtidig med at du rører rigtig godt rundt i fromagen.Helt i bund!!

 

mors 80 års dag 006

 

Så piskes æggehvider godt stive og vendes herefter forsigtigt med resten af massen.

Herefter kan du hælde fromagen i portionsglas eller en skål – og stilles koldt.

Du kan pynte med citronmelisse, citronskal fra økologisk citron, mynte, chokoladestænger eller hvad du ønsker.

 

Citronfromage gør lykke både hos unge og ældre.

Citronfromage gør lykke både hos unge og ældre.

 

Du kan med stor fordel lave desserten dagen før du skal have gæster……men den er ikke fryseegnet.

 

God fornøjelse

Knus Gittemor

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Top