Category : Mad og drikke hos Gittemor

Lav din egen ingefær shot til vinterværn

Jeg indrømmer dette ikke var min ide og opskriften blev set på facebook, men jeg lavede den selv i dag!

 

ingefær 032

Ingefær shot med gurkemeje og citron

Jeg spiser jo dagligt piller med ingefær og gurkemeje, hvilket jeg også har skrevet om før. Men da jeg så et opslag på facebook i dag med opskriften på at lave det som shots…..ja hvorfor ikke ty til denne endnu billigere og mere naturtro metode end piller.

2 økologiske citroner (vasket og skivet)

200 gran frisk ingefær (skrællet og skivet)

2 små gurkemejerødder (skrællet og skivet)

2 liter vand

Rørsukker…….der står 2 spsk.. – men det har jeg altså 3 doblet, ellers får jeg aldrig den bitre drik gennem mit halsrør.

 

Ingefær, citroner og gurkemejerod

Ingefær, citroner og gurkemejerod

Hele balladen op i en gryde og lad det koge i 45 – 50 minutter. Si det og hæld på flasker. Lad afkøle inden du lukker flaskerne. Denne portion gav mig 2 flasker ca. Kan holde 1 måned i køleskabet.

Drik en stor snaps hver morgen (4 – 5 cl)

 

ingefær 029

Hvad skulle det så gøre godt for?

Ingefær er kendt for sit høje indhold af antioxidanter og vitaminer. Det lindre kvalme, forebygger forkølelser og andre inflammatoriske tilstande i kroppen. Mange gigtpatienter oplever lindring i deres daglige smerter.

Gurkemeje er interessant pga dens indhold af curcumin. Man siger, at gurkemeje er anti-inflammatorisk, kan afhjælpe diarre, mave/tarm sygdomme, forebygger kræft, leddegigt og andre biologiske lidelser. En side effekt er også at den skulle have kolesterol-nedsænkende egenskab.

Citroner…ja ud over at være sure, så er de jo sprængfyldte med C-vitaminer og dem kan vi ikke få for lidt af her til vinter.

Tilsammen…..en dejlig shot – der lige hældes ned hver morgen.

Lad nu være med at drikke mere end den anbefalede dosis – den kan nemlig også have sine bivirkninger så. Nogle kan få lidt hjerte galop, nogle diarre…..men det er fordi man overdriver. Ingen tvivl om at denne drik er sund, – den er også stærk og bitter som bare fa…..! Ned med den

 

KH Gittemor

 

PS: – Den der lille gurkemejerod smitter meget af på huden – så brug evt. handske hvis du ikke vil have “nikotin-fingre” :)

 

ingefær 023

Hurtige hindbær fiduser på en feriedag

Efterårsferien kalder på hygge og selvfølgelig også en lille kage ind imellem. Her er et bud på en hurtig kage som ungerne elsker

Gittemors hindbær fiduser

Gittemors hindbær fiduser

En færdigkøbt butterdejsplade åbnes og skæres i små firkanter, trekanter eller hvad form du du føler for. Læg dem på bagepapir og stik et par gange i overfladen med en gaffel, da de ellers bliver for høje.

De gamle fotos  Gitte og børn 018

Bag dem ved 200 grader til de er gyldne og høje, – hold øje med dem, processen sker lige pludseligt :)

 

De gamle fotos  Gitte og børn 019

Lad dem køle af – og flæg dem. Herefter kommes lidt glasur eller smeltet chokolade på låget – evt. drysset med lidt, som her, tørret hindbær.

 

De gamle fotos  Gitte og børn 024

Pisk flødeskum og heri blandes evt. mosede hindbær med lidt florsukker, til de får den sødme der passer dig bedst.

Læg en god klat imellem kagerne og server!

 

De gamle fotos  Gitte og børn 025

 

Velbekomme – det er ikke ualmindeligt at ungerne spiser både 2 og 3, da de faktisk er ret lette og let fordøjelige.

 

De gamle fotos  Gitte og børn 026

God fornøjelse

Gittemor

Citronfromage….den dessert må vi ikke glemme!

Nu har jeg i årevis kørt med min Chokolademousse som jeg ved er blevet et hit hos mange blandt familie og venner…men man kan jo også serverer en ting så mange gange…at det begynder at hænge dem ud af halsen.

mors 80 års dag 083

Da jeg her i januar skulle holde min mors 80 års fødselsdag og lave surprice fest for hende sammen med min datter, – begyndte vi at tænke over….hvad de der ældre mon allerhelst have til dessert. CITRONFROMAGE selvfølgelig. Men straks meldte nogle gamle minder sig…der kommer tit sådan nogle lede trevler i sådan en…fordi det er ukendt at arbejde med husblas. Men Sara og jeg knækkede koden…og kan derfor nu give dig den nemmeste og mest vellykkede opskrift på Citronfromage……!

 

CITRONFROMAGE 6 PERSONER

6 pasturiserede æggeblommer

6 pasturiserede æggehvider

180 gram hvid melis

6 blade husblas

3 store citroner

3,75 dl piskefløde

ekstra 1,5 dl piskefløde til pynt hvis man ønsker det.

 

SÅDAN GØR DU

Æggeblommerne piskes til en hvid æggesnaps sammen med sukkeret

 

mors 80 års dag 001

 

Husblas blødes op i koldt vand, vrides godt.

 

Citronerne presses rigtig godt så du får alt saften ud af dem (ingen sten med).

Halvdelen af citronsaften varmes over vandbad, hvori husblas smeltes og udrøres

mors 80 års dag 007

 

Når den er smeltet, tages gryde af varmen og resten af den “kolde” citronsaft røres langsomt i . Det er her tricket mod trevler kommer. Hvis husblas om lidt er for varm, så opstår trevlerne og desserten er ubehagelig at spise!!  Citronsaften skal altså være absolut fingerlunken – hellere for kold end for varm.

Nu piskes fløden til en god stiv flødeskum – og vendes rundt i æggesnapsen.

 

mors 80 års dag 002

 

Heri kommes citronsaften – i en tynd lang stråle…samtidig med at du rører rigtig godt rundt i fromagen.Helt i bund!!

 

mors 80 års dag 006

 

Så piskes æggehvider godt stive og vendes herefter forsigtigt med resten af massen.

Herefter kan du hælde fromagen i portionsglas eller en skål – og stilles koldt.

Du kan pynte med citronmelisse, citronskal fra økologisk citron, mynte, chokoladestænger eller hvad du ønsker.

 

Citronfromage gør lykke både hos unge og ældre.

Citronfromage gør lykke både hos unge og ældre.

 

Du kan med stor fordel lave desserten dagen før du skal have gæster……men den er ikke fryseegnet.

 

God fornøjelse

Knus Gittemor

Ikke alt lykkes i en gasovn

Efterårsferien er en kærkommen lejlighed til at tage sig lidt ekstra tid til børnebørnene. Selina kom derfor på besøg et par dage og så skulle der hygges igennem. Hygge hos mormor omfatter, at man skal have alle sine yndlings retter, der skal spilles 500, morgenmad på sengen og så skal vi lidt ud og ose i forretninger etc.Vi nåede hele programmet – og mere til.

Her tester Selina, at mormors chokolademousse stadig er god :)

Her tester Selina, at mormors chokolademousse stadig er god :)

Når ting ikke lykkes helt :(

Jeg havde fundet en opskrift på marengs i Hendes Verden og tænkte – at her skulle vi altså bage og have det sjovt. Udvidede ideen til at halvdelen af “dejen” skulle være med hindbær ekstrakt og så ville det nok blive pænt med at halvdelen var lakridt (grå) og halvdelen med hindbør (lyserøde).

oktober 2014 009

 

Selina igang med marengs

Selina igang med marengs

Men ak, ak og ve……Min gode gamle gasovn har en mindste termostat på 150 grader (marengs skal bages på 100 grader) – Og selvom vi lod ovndøren stå på klem for at nedbringe temperaturen, så blev det en brændt omgang. Der bredte sig en sødlig stank af brændt lakrids i hele hytten.

 

oktober 2014 007

….Selv Selina havde gjort sig umage med fine figurer etc. – så må vi konstaterer at “Ikke alt lykkes i en gasovn”

Men så blev vi da ikke fede af dem – og fik da en times tid til at gå med det :(

 

10415720_10152802984069432_4446335075953162137_n

LÆKKERT – hjemmelavede knækbrød

Lige siden min dejlige datter flyttede hjemmefra, er det ikke bagning der har stået øverst på udfoldelserne i mit køkken. Sara elskede at bage og hun regnede det ikke for noget særligt. For mig er bagning et kæmpe projekt, jeg gider ikke og vil meget hellere lave mad. Men misforstå mig ikke…..det er ikke det samme som, at man ikke er glad for bagværk og kager, for DET er jeg…..når andre har bagt.

 

Gitte blogfotos aug. 2014 001

Sara sendte mig dette fotos forleden aften, hvor hun jo liiiige havde knaldet nogle skønne knækbrød sammen – og så løb tænderne i vand. Stik mig den opskrift, sagde jeg – den skal mine dejlige blog læsere have glæde af (så tror de nok jeg er fantastisk til bagværk også)!

 

Her er opskriften – meget enkel – ekstremt sundt og meget velsmagende! Velbekomme!

 

KNÆKBRØD – OPSKRIFT
1 dl.  havregryn
1 dl.  sesamfrø
1 dl.  hørfrø
1 dl.  solsikkekerner
1 dl.  græskarkerner
3 1/2 dl. mel
1 tsk.  bagepulver
1 tsk. salt
2 dl.  vand
1 dl.  rapsolie

Rør alle de tørre ingredienser sammen. Tilsæt vand og olie og rør det hele sammen til en jævn dej, der deles i 2 lige store portioner.
Rul hver portion ud til en firkant imellem to stykker bagepapir og læg dejpladerne på en bageplade.

Skær hver portion ud i firkanter og bag dem i ca. 15-20 min. ved 200 grader.

Tak til dejlige Saramus der laver sund og dejligt mad til mine børnebørn…..og kager :)

Sara sammen med mit skønne barnebarn Selina

Sara sammen med mit skønne barnebarn Selina

DANSK blomkålsgratin, uhmmmm sommermad!

Halløj igen – jeg er stadig i mit “KØB DANSK” humør – og som lovet i indlægget i går, kommer der her en let og nem opskrift på Blomkålsgratin. Det er en ret som vi holder meget af i familien – også de små børnebørn. De tror ALDRIG på det imens de dufter blomkålen koger “det lugter af prut mormor, det kan jeg ikke lide” – men når gratinen så står på borden glider den lystigt ned med grøn salat og en klat kold smør på toppen.

blomkål

BLOMKÅLSGRATIN ( ca. 4 personer)

75 gram mel (1 1/4 dl)

2 dl minimælk – eller letmælk

1 ½ dl grøntsags vand – tag det fra blomkålen når den koger

40 gram smør eller Becel

4 æg

ca ½ kg fyld – blomkål, gulerødder, fisk, skinke, skaldyr – kun fantasien sætter grænser – jeg bruger i reglen kun blomkål og skinke.

 

Start med at sætte blomkålshovedet over i en gryde – og kog det al dente……husk at gemme vandet!!!!!

Smør et højt gratinfad med fedtstof. Drys fadet med fint rasp og kør raspen helt op af siderne så gratinen slippet let efter bagning. Tænd din ovn på 180 grader.

gratin

 

Rør melet ud i en tykbundet gryde med mælken. Pisk jævningen klumpfri og tilsæt herefter resten af væsken. Brig jævningen i kog under konstant piskning.

 

almuligt 013

Tilsæt fedtstoffet og rør grundigt til det er smeltet.  Så tager du gryden af varmen. – skil æggene, blommer for sig og hviderne pisker du helt stive. Rør nu æggeblommerne ned i jævningen en ad gangen. Smag til med salt og peber.

 

almuligt 017

Nu vendes fyldet i dejen -herefter vendes de piskede æggehvider forsigtigt i massen – brug dejskraber og vær forsigtig.

 

almuligt 023

 

almuligt 025

 

Fyld dejen over i gratinfadet – fyld kun 3/4 op, da gratinen hæver under bagning.

 

almuligt 033

Så strør du et tyndt lag rasp over toppen af gratinen, inden du bager den i ovnen på næst nederste rille i 50 til 60 minutter. Mærk med kødpind om gratinen slipper – ellers er den ikke færdig.

En gratin skal ALTID serveres med det samme, da den falder hurtigt sammen……men det bliver smagen ikke dårligere af :)

 

Server med en skøn salat – af DANSKE råvarer naturligvis – brug de skønne ting som supermarkeder bugner af pt. fra Dansk Gartneri – så er du sikker på at kvaliteten er i orden. – en salat kan bl.a. indeholde broccoli, asparges, ærter, tomater, agurk, majs og meget andet…..jeg kan godt lide at serverer lidt bacon tern på toppen. Det salte klæder en gratin.

grøn salat

BON APPETIT……

…..desserten i dag…….ja det blev hindbær fra egen avl i kolonihaven, uhmmm.

 

Køber du primært Dansk når du køber frugt og grønt?

Det gør jeg i det omfang der overhovedet er muligt – og også gerne økologisk. Derfor vil jeg også meget gerne støtte Dansk Gartneris kampagne “Køb Dansk” – da det har mange fordele for os som forbrugere.

juni og meget mere 012

Jeg var så heldig at modtage denne skønne kasse “Dansk kasse” fra Dansk Gartneri forleden, – de ville gerne via bloggere gøre opmærksom på disse skønne og friske produkter, som vi som forbrugere har SÅ let ved at komme til netop nu, hvor sommeren er over os og det hele pibler op af jorden.

fødder i den danske mul

 

Dansk Gartneri, har lavet en undersøgelse der viser, at 76% af danskerne foretrækker dansk frugt og grønt fremfor udenlandsk .Hele 65% af os danskere mener faktisk også, at danske gartnerier leverer friskere varer end udenlandske og 72% finder det også langt mere klimavenligt at købe dansk. På trods af denne undersøgelse, er det dog opsigtvækkende, at kun 5% af os ALTID kun spiser dansk – og hele 26% spiser lige meget dansk og udenlandsk – og det er præcis her Dansk Gartneri gerne til gøre opmærksom på, at det bør vi for vores egen sundhed og klima lave om på……..det støtter jeg hellere end gerne.

 

Faktisk er det forunderligt hvor mange frugter og grøntsager vi indtager – som ligger helt skævt for årstiden af hvornår det vokser og gror her i Danmark. At spise et æble på denne årstid er faktisk ikke nogen særlig fantastisk oplevelse – ligesom at vi spiser jordbær ved juletid – så er den jo helt gal – men vi gør det, – hvorfor et vi så skøre??? Måske fordi vi kan……men vi burde ikke. Når varer ikke hidhører under den sæson vi er i, – så er produkterne længe undervejs fra udlandet – og holdbarheden opstår alene ved, at disse produkter bliver behandlet på alle mulige og umulige måder for at kunne se friske ud. Vi kommer kun denne tendens til livs ved at være tro mod vores gode produkter i de sæsoner hvor de rent faktisk gror i vores land – og der udover at købe økologisk.

LIGE NU I DANMARK

Der er jo ikke grænser for hvad du kan spise i disse sommer måneder og lave af fantastiske retter med varer der er Danske og ført frem uden brug af kemikalier, pesticider og andet skrammel der truer vores forplantningsevne og vores sundhed. Masser af salater, kål, jordbær, hindbær, ribs, solbær, stikkelsbær, blomkål, krydderurter, agurker, – ja for slet ikke at glemme vores helt vidunderlige nye kartofler.

Jeg vil for at give mit bidrag til kampagnen “KØB DANSK” de næste dage sætte nogle af mine egne yndlings opskrifter her på bloggen – måske det kan give lidt inspiration – og så vil jeg opfordre til at vi køber dansk fra Dansk Gartneri.…med mindre du er så heldig at have egen avl i haven. Dansk Gartneri akkrediterer sine produkter med “Global GAP” – hvilket betyder at producenterne skal opfylde krav til fødevaresikkerheden og at produktionen foregår fuldt forsvarligt med hensyn til gødning, vand og ikke mindst arbejdskraft.

download

 

DEN MEST DANSKE OG ENKLESTE OPSKRIFT

 

JORDBÆR MED FLØDE

 

jordbær med fløde

 

Jeg har lige i denne tid den fantastiske vane – som ikke engang sorterer under dårlige vaner – at jeg som natmad skal have jordbær med fløde og en anelse mælk. Jordbærret er SÅ lækker lige for tiden – nyeplukkede, røde, saftige, fyldt med jern og vitaminer og er indbegrebet af DANSK SOMMER. Jeg har her på bloggen en anden fantastisk opskrift på “Gittemors jordbærkræs” der er forrygende til en klat is – den finder du under kategorien “Mad og drikke hos Gittemor” – her i højre side af bloggen.

Vi ses i morgen….her skal du få en enkelt og i dette hus populær opskrift på “Blomkålsgratin”

 

Dejlig søndag aften til alle – husk det nu “KØB DANSK”

 

Gittemor

 

 

 

Frikadeller er ikke bare frikadeller!

…og sådan er det i øvrigt med mange retter hvor man “arver” opskriften fra andre – resultatet bliver bare stadig anderledes – eller kun næsten det samme, kender du det?

 

midt maj 002

Min salige bedstemor fra Thisted lavede de bedste frikadeller. Jeg spiste tonsvis af dem gennem min barndom og vi fik dem til frokost – og der var altid nogle til aftensmaden i tilfælde af, at vi unger hellere lige ville have en “delle” i stedet for det andet der blev serveret.

Siden blev det min mors frikadeller der bare var de bedste (tror min bedstemor med alderen brugte mere og mere mel, der gjorde dem lidt besynderlige) – min mors er bare ens hver gang, hun får lige mange hver gang, og de er et hit – hver gang!!!

Jeg gjorde i mange år nøjagtig det samme som min mor, – nøjagtigt samme ingredienser, samme fremgangsmåde…..men de blev bare anderledes…nogle gange lidt vandede – andre gange tørre. Så fandt jeg fidusen….det handler i høj grad om at farsen skal røres meget længe – og så skal den hvile. Nu bliver de ens hver gang – og opskriften ligger nu i rygraden.

Jeg ved da godt, at der findes tonsvis af opskrifter på frikadeller og med mere grønt i og alverdens krydderiet……men jeg oplever bare rigtig tit, at nogle siger……”Eiiii det er en rigtig mormor delle” – hvordan laver du dem?

Så her er den…..opskriften på den gode gammeldaws frikadelle – uden svinkeærinder!!

 

500 gram hakkelt kalv og flæsk (max 10%)

1 helt æg

et stort revet løg

1 dl mel

1 ½ tsk. groft salt

1 tsk peber

2 ½ dl mælk

Denne opskrift giver i reglen 15 stk.

 

Det hele røres længe og godt sammen – jeg bruger altid røremaskine med dejkroge. Lader farsen hvile min. ½ time – rører igen.

Så steges de – efter at være formet med en spiseske i hånden, – de skal jo helst være nogenlunde samme str. og lidt pæne :) Jeg steger i Becel – synes ikke frikadeller i mit univers skal steges i olie….men det er jo en smags sag :)

Jeg har ofte rodet mig ud i at putte alverdens ting i – men det er sjældent blevet et godt resultat. Jeg holder nu mest af alt, af denne type frikadelle – som må betegnes som den klassiske.

 

Og tilbehøret kan jo varieres i det uendelige.

Og tilbehøret kan jo varieres i det uendelige.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lav de skønneste kræmmerhuse som min mor gør det

Jeg kom jo til at prale af min mors lækre kræmmerhuse med flødeskum på facebook. Dem spiste vi os tykke og fede i til min fars fødselsdag forleden…..det er ren barndom der trylles frem når man en sjældent gang får dem – men nøj hvor smager det godt :)

 

bonbon 127

 

Flere spurgte til opskriften – så den skal du da have. Jeg advarer lige – de første man laver bliver aldrig helt så gode, – man skal lige have taget på det…..men så kører det – og der skal IKKE besvares telefoner eller lignende under processen!! :)

 

 

2 æg

1 ¼ dl sukker

100 gram hvedemel

100 gram halv smeltet smør

(der bliver ca. 12 stk.)

 

Pisk æggene godt sammen. Tilsæt sukker og pisk til massen er let og luftig. Vend nu forsigtigt smør og mel i massen med en dejskraber – der må ikke røres for meget – bløde bevægelser!

På bagepapir smøres dejen ud i cirkler (ca. 12 cm i diameter) tyndt lag!! Du kan evt. lave cirkler omkring en underkop på bagepapiret, hvis du ikke er sikker på hånden J

Bag nu kagerne ved 200 grader i ca. 5 min., til de er lysegule i kanten. Når pladen tages ud, skal du med det samme folde dem en efter en som kræmmerhus, sæt dem evt. i snapseglas til de er kolde, så de bevarer formen. Det skal gå stærkt – men hvis de bliver for kolde dem du har på pladen, kan du sætte dem tilbage i ovnen i et øjeblik, så bliver de bløde igen.

Kræmmerhusene skal opbevarer i et tætsluttet kagedåse til de skal serveres.

Server med flødeskum og syltetøj – eller med is, – men så knækker de nemt J

Man kan enten placere kagerne fint på et fad – eller stille dem i en skål halv fuld af sukker.

Bon appetit!

bonbon 128

 

 

 

Gittemors surprise snacks

Jeg tænker altid i lette og hurtige små retter – specielt når jeg nærmer mig forår og sommer. På et tidspunkt lavede jeg rigtig tit disse “Skinkebrød” som Karoline bogen i 80′erne kaldte denne ret. Med tiden har jeg lavet lidt om på den – jeg synes fx at en lang tung stand fyldt med ost og skinke blev lidt vel tungt – nu er de blevet til Gittemors Surprice pakker – der er super lette, delikate og skønne til et let måltid sammen med en skøn salat.

 

GITTEMORS SURPRICE PAKKER

IMG_0853

Du skal bruge:

(4 – 6 stk. afhængig af str.)

1 pk.  færdig butterdej ( Netto, Brugsen eller andre større supermarkeder)

2 pk. Philadelphia neutral flødeost. – Tror såmænd en anden neutral os er lige så god. BUKO ex.

1 stor bakke champignon eller andre svampe

1 dl. Skyr – eller Creme fraice

Stort bundt purløg

Dijon sennep

salt og peber

Sådan gør du trin for trin

 

IMG_0834

 

Vask og skær champignon i mindre stykker – steg brune og lækre på panden.

IMG_0843

Flødeost blandes med Skyr, 1 bundt fint klippet purløg, salt og peber.

 

IMG_0841

De lune champignon vendes nu i blandingen – varmen gør at det bliver let at røre sammen.

IMG_0845

Rul butterdej pladen ud – og skær den i trekanter som vist på foto

IMG_0839

 

 

IMG_0842

Læg fyldet i midten af trekanterne og rul dem sammen, så fyldet ikke løber ud. Brug evt. lidt dej til at lave et lille mønster på toppen, hvis du har tålmodighed til den slags :)

 

IMG_0849

 

Nu pensles “pakkerne” med æg og bages i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader.

Du kan sagtens putte andet i fyldet – evt. skinke, andre krydderurter, kylling – lad kun fantasi og køleskab inspirerer dig til indholdet.

 

Server rygende varme med en skøn salat – Velbekomme!

 

grøn salat

Kærlig hilsen

Gittemor

 

Top